【檸檬醬 Lemon Curd ｜烘焙常用的萬用醬】
檸檬醬（Lemon Curd）是烘焙常用到的餡料，傳統上會用燉煮（Double Boil）的方法，即把需要煮的食材（這個食譜的是牛油（奶油）、白砂糖、蛋黃和檸檬汁/皮）加在拌碗內，然後隔著沸騰熱水煮熟，這個方法令雞蛋不容易加熱後成塊狀，令檸檬醬做出來不夠順滑。
檸檬醬用途很廣泛，可以用來當蛋糕餡，早餐塗在麵包上，水果撻餡料等，上星期我便用來做了磅蛋糕。
大家有興趣可參考已上載的影片喔。
影片食譜
檸檬醬： https://youtu.be/_jZG7p-Y08I
流心檸檬磅蛋糕：https://youtu.be/_-sui9XTMQI